Quels sont les principaux modes de cuisson d’une viande ?

  • ASUPERMALL Lampes De Pont A Led, Avec Telecommande, 16 Couleurs Rvbw, 4 Modes D'Eclairage,
    Luminaire Eclairage d'extérieur Spot encastrable exterieur Spot encastrable extérieur sol ASUPERMALL, "Ces lampes de pont souterraines sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure et en matériau PC. Elles supportent une charge maximale de 100 kg. Elles sont étanches à l'IP67,
  • LAGUIOLE - Couteaux à viande (Lot de 4)
    Vous Recevez Et Souhaitez Élouir Vos Convives?! On A Le Produit Qui Fera Sensation Sur Votre Table Et Fera Plus D'un Jaloux. En Plus, Ce Manche Est À Un Faire Tombé Plus D'un Ou Une... En Relief Et Légèrement Creusé, C'est Exactement Là Que Réside Tout Le Charme De Laguiole. Caractéristiques: Les Lames Sont
  • Felichef Croquettes Chat Senior Viande Fraîche Bio 2kg
    Felichef Croquettes Bio Chat Sénior Viande Fraîche 2kg sont des croquettes pour chat certifiés BIO par Ecocert. Elle fournissent à votre animal de compagnie une quantité élevée de protéines essentielles. Ceci contribue au renforcement de ses muscles et ses os. Grâce à un complexe d'oligoéléments, de vitamines
  • Royal Catering Bâtonnets lumineux à barbe à papa - 7 modes - Sans BPA - Piles comprises - 100 unités RCBL-LEDSB
    Bâtonnets lumineux à barbe à papa - 7 modes - Sans BPA - Piles comprises - 100 unités Connaissez-vous la dernière mode en matière de matériel forain? Les bâtonnets lumineux à barbe à papa RCBL-LEDSB de Royal Catering! Ces bâtonnets LED ne manquent jamais d’attirer le regard lors des fêtes et sont
  • Royal Catering Bâtonnets lumineux à barbe à papa - 7 modes - Sans BPA - Piles comprises - 50 unités RCBL-LEDS
    Bâtonnets lumineux à barbe à papa - 7 modes - Sans BPA - Piles comprises - 50 unités Connaissez-vous la dernière mode en matière de matériel forain? Les bâtonnets lumineux à barbe à papa RCBL-LEDS de Royal Catering! Ces bâtonnets LED ne manquent jamais d’attirer le regard lors des fêtes et sont
  • Asia Marché Brioches vapeur à la viande 560g par 4 1 seul paquet
    Les brioches à la vapeur sont aussi appelé Bao en Chinois et Banh Bao en vietnamien. Ce sont de délicieuses brioches fourrées avec une farce préparée avec de la viande, champignons Chinois, bambou… Pour les préparer rien de plus simple, réchauffez-les au micro-ondes accompagnés d'un verre d'eau. Simples,

La viande est un élément très prisé dans les différents mets. Selon chaque recette, elle peut être cuite de manières différentes pour lui permettre de conserver toute sa saveur et sa tendresse. Nous vous présentons dans cet article tous les différents modes de cuisson de la viande.

Griller la viande

Ce mode cuisson consiste à directement la faire cuire sur un gril. Vous pouvez également le faire sur le grilloir du four. Ce type de cuisson est adapté aux viandes vraiment tendres qui proviennent des parties comme les côtes et que vous souhaitez par la suite fumer pour la conserver.

Sauter la viande

Ce type de cuisson consiste à cuire la viande dans une poêle contenant un corps gras. Notez que vous devez les faire chauffer à une température élevée et faire une cuisson à découvert. Si vous ne suivez pas ces étapes, la viande perdra sa couleur.

Rôtir la viande

C’est une cuisson qui se fait dans un four avec un peu de matières grasses. Vous devez préchauffer le four et ensuite cuire la viande à feu moyen ou élevé selon le type de viande.

Pour bien le faire, il faut surélever la viande de sorte qu’elle ne baigne pas dans son jus. Vous pouvez aussi saisir la viande au préalable dans une poêle chaude pour lui donner de belles teintes sur tous les côtés.

Braiser la viande

Pour braiser une viande, vous devez la faire cuire à feu doux dans un liquide plus ou moins assaisonné. Ce liquide doit être élevé à mi-hauteur de la viande. Généralement, cette cuisson se fait avec des légumes pour obtenir d’excellents repas diététiques sans matières grasses.

Pocher la viande

Ce mode de cuisson est proche de la braise de viande. La différence dans ce cas est que la viande est cuite dans une grande quantité d’eau bien salée et aromatisée. Pour préserver la saveur de la viande, il faut l’intégrer quand l’eau arrive à ébullition.

On peut compter jusqu’à 4 heures pour que la viande soit tendre avec un bon parfum.

Faire un ragoût de viande

Ce mode de cuisson consiste à cuire la viande dans un liquide lié ayant une certaine consistance. On l’obtient en ajoutant un lien qui fait épaissir le liquide. Pour un bon ragoût, faites rissoler les morceaux de viande avant de démarrer la cuisson proprement dite.

Poêler la viande

Il consiste à saisir la viande à feu vif et ensuite à la faire cuire à température plus basse dans de la matière grasse. Faites grésiller la viande en laissant chauffer la matière grasse sans qu’elle ne brûle.

Toutefois si c’est du beurre, laissez-le mousser. Il faut saler la face de la viande qui est en contact avec la poêle et en faire de même quand vous allez lui changer de face.

Frire la viande

Ce mode de cuisson consiste à faire cuire la viande en l’immergeant dans de l’huile chaude. Il accorde une texture croustillante à l’extérieur du morceau sans le durcir à l’intérieur.

Pour ne pas consommer des aliments très gras, vous pouvez bien les faire égoutter sur un papier absorbant. Vous pouvez aussi changer l’huile régulièrement.

  • Asia Marché Brioches vapeur à la viande 560g par 4 3 paquets + 1 offert !
    Les brioches à la vapeur sont aussi appelé Bao en Chinois et Banh Bao en vietnamien. Ce sont de délicieuses brioches fourrées avec une farce préparée avec de la viande, champignons Chinois, bambou… Pour les préparer rien de plus simple, réchauffez-les au micro-ondes accompagnés d'un verre d'eau. Simples,
  • Colichef Sac sous-vide de cuisson 25x35 cm
    SAC SOUS-VIDE DE CUISSON - 25X35 cmCette boite contient 100 sacs sous-vide de cuisson d'une dimension de 25 x 35 cm. Ils sont conçus pour résister à des températures jusqu'à 121°C.Ils sont utilisés pour la cuisson sous-vide, la pasteurisation et la stérilisation.Pour une étanchéité parfaite, les sacs
  • White and brown Four combiné plaque de cuisson 26 L MF260BC White and brown
    Découvrez le four combiné plaque de cuisson, idéal pour ceux qui ont peu d'espace et qui souhaitent disposer de tous les appareils de cuisson nécessaires pour de larges possibilités en cuisine ! D'une puissance importante de 3000 W au total , ce four combiné dispose de 3 modes de cuisson : voûte, sole et
  • Lot de deux plats de cuisson anti-adhérent 28 cm
    Ce lot comporte deux plats de cuisson anti-adhérent. Réalisé à partir d'une feuille de cuisson antiadhérente et renforcé par un châssis, le plat de cuisson multifonction est idéal pour cuire au four les poissons, viandes, légumes, pommes de terre… Sa grande taille permet de placer plusieurs plats
  • TECHBOX ?3 Modes Intelligents?Lampe Solaire Extérieur, iPosible 4 Pack 46 LED Lumière
    Luminaire Eclairage d'extérieur Lampe solaire TECHBOX, ✅ 【Détecteur de Mouvement PIR Meilleure】: Développe notre propre capteur PIR dont la portée et la sensibilité sont toutes deux supérieures de 20% à celles des lampes solaires similaires, apportant une expérience d'utilisation ultime,
  • Mastrad Thermo-sonde digitale de cuisson Mastrad
    La thermo-sonde de cuisson Mastrad contrôle au degré près la cuisson de vos viandes, poissons et légumes sans ouvrir la porte de votre four. Il vous suffit de sélectionner le type d’aliment et la cuisson que vous désirez, de planter l’aiguille, d’enfourner et de refermer la porte du four sur votre cordon. La
Nous serions ravis de connaître votre avis

Laisser un commentaire

Hopeful Headlines
Logo