Comment faire des pâtes fraîches simplement ?

  • Royal Catering Machine à pâtes fraiches - 17 cm - 0,5 à 3 mm - Manuelle - Accessoire de coupe amovible RC-PM180Q
    Des pâtes fraiches prêtes en un rien de temps avec une machine à pâtes scintillante Que ce soit dans les restaurants, les trattorias ou à la maison : la machine à pâtes fraiches RC-PM180Q de Royal Catering – la référence pour le matériel de cuisine de qualité – est un outil indispensable pour préparer
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  • Royal Catering Machine à pâtes fraiches - 14 cm - 0,5 à 3 mm - Manuelle RC-PM150Z
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  • Sailnovo Machine à Pâtes Laminoir à Pâtes en Acier Inoxydable pour Tagliatelle/Spaghettis/Lasagnes/Ravioles (V1)
    【Modèle amélioré】:selon les feedbacks de quelques clients, ils rencontrent les problemes comme les rayures, les taches d'huile, les ordeurs etc. Nous améliorons nos produits et lancons le nouveau modèle. 【2 tailles de largeur】: Cette machine a pate vous permet de confectionner en un clin d’œil des Vermicelli (2 mm) et des Fettuccine (5 mm) 【Le réglage à 6 positions】: Cette laminoir a pates permet de réaliser une feuille de pâte de différentes épaisseurs , qui s’adapte à de nombreux formats de pâtes. 【Matiere en acier inoxydable】: La machine est entièrement réalisée en acier inoxyable de haute qualité, chacune de ses parties est pensée jusque dans les plus petits détails pour exalter son élégance, garantir sa durée et faciliter son nettoyage et son utilisation. 【Apprendre vos enfants a faire des pates】:Vous pourriez apprendre vos enfants a faire des pates, il est avantageux pour le développement de l'enfant. Par aileurs, passer du temps avec votre famille en cuisine, c'est un plaisir.
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    Conçu pour s'adapter sur tous les robots pâtissiers KitchenAid - Attachez simplement l'accessoire au moyeu de fixation unique situé sur le devant du robot pâtissier 6 emporte-pièces interchangeables pour faire des pâtes fraîches : spaghetti, bucatini, rigatoni, fusilli et petits ou gros macaroni, en changeant simplement l’emporte-pièce. Fil coupe-pâte intégré permet de contrôler la longueur des pâtes Outil de nettoyage inclus permet de retirer facilement les morceaux de pâte du kit et des emporte-pièces

Qui ne salive pas devant l’idée d’un plat de pâtes fraîches cuisinées quelques heures auparavant ? Pourtant, si beaucoup de cuisiniers et de cuisinières en herbe s’essaient à la gastronomie italienne (pizzas, lasagnes…), peu tentent les pâtes fraîches.

Ils imaginent le procédé long pour un résultat mieux que l’industriel, mais de peu.

Si vous avez également cet avis, lisez l’article qui suit. Faire des pâtes fraîches n’est pas compliqué et vous garantit un repas savoureux.

La recette des pâtes fraîches

Vous avez besoin de quatre ingrédients pour faire des pâtes fraîches :

  • De la farine de blé
  • D’œufs
  • De sel
  • D’un peu d’huile d’olive.

Comment préparer la pâte… pour faire ses pâtes ?

Versez votre farine dans un saladier. Si besoin, vous pouvez la tamiser en amont. Cela évite que des amas de farine ne se forment.

Mettez les œufs, le sel et l’huile d’olive. Puis, mélangez le tout avec un fouet ou un robot électrique. Si la pâte semble vraiment trop épaisse, il est possible de mettre un peu d’eau, mais n’oubliez pas qu’elle ne doit pas être aussi liquide que celle que l’on fait pour des crêpes…

Filmez la pâte et laissez-la se reposer pendant une trentaine de minutes. Ensuite, reprenez-la et séparez-la en plusieurs boules égales. Aplatissez-les bien juste avant de les faire entrer dans la machine à pates.

Quelle machine à pâtes choisir ?

Pour faire vos pâtes fraîches, vous avez obligatoirement besoin d’une machine à pâtes comme celles visibles sur machineapates.com. En effet, même si les robots multifonctions peuvent vous aider dans la confection de la recette, ils ne peuvent pas découper les pâtes comme le fait une machine dédiée.

Vous avez le choix entre une machine manuelle et une machine électrique.

Avec la machine manuelle, vous faites entrer la pâte dans une ouverture et la faites avancer via une manivelle. Quand vous la tournez, la pâte qui avance est découpée par un accessoire de coupe qui définit si vous concevez des spaghettis, des lasagnes…

Peu chères, ces machines sont agréables à utiliser, mais si vous cuisinez de très gros plats de pâtes, le procédé est long et fatiguant.

L’alternative est d’utiliser une machine à pâtes électriques. Autonomes, les meilleurs modèles peuvent même vous permettre de réaliser le mélange de la préparation automatiquement. Dans ce cas, vous choisissez l’élément de coupe, mettez la préparation dans la machine, paramétrez le programme.

Tout se fait par la suite sans votre aide. Les pâtes fraîches sont récoltées en dessous de l’embout de sorti.

Le prix de ces machines est évidemment plus élevé. Mais, il y a des grandes différences de prix selon la marque choisie, la capacité, la vitesse, mais aussi le nombre de pâtes possibles. Vous payez presque le double entre une machine qui peut faire 3 sortes de pâtes et une qui peut en faire 8.

Comment conserver vos pâtes fraîches ?

Si vous ne prévoyez pas de les manger tout de suite, vous devez les mettre au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ainsi, elles se conservent jusqu’à 8 jours et seront idéales pour accompagner une viande parfaitement cuite.

Vous avez aussi la possibilité de les congeler, ce qui peut limiter les arômes dans l’assiette, pendant une période d’un mois.

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    [ Armature en laiton à la calabrees] ► Le « Armature » ou « fer » est un bâton de laiton antique et simple à section carrée, utile pour réaliser une variété typique de pâtes casereccia de la tradition frelouge appelée fusilli ou macaroni au aron. [Utilisation principale] ► Fabriqué en laiton, le fer à pâtes fait maison a une longueur de 30 cm et un diamètre de 5 x 5 cm, il est droit, mince, résistant et parfaitement carré. Idéal pour faire des fusilles ou macarons [Comment utiliser le fer à frissons] ► Roulez à l'aide des deux mains avec un morceau de pâte fraîche, dépoussiérée avec un peu de farine, autour de l'armature. En bougeant les mains plusieurs fois vers l'avant et vers l'arrière, le morceau de pâte se presse autour du fer et forme un cylindre compact. La seule pièce est ensuite facilement démontée du fer, auquel elle ne sera pas collée grâce à la farine. [Pourquoi avez-vous le fer pour faire la pâte dans la cuisine ? ] ► Il est respectueux de l'environnement, car il est entièrement recyclable. Il est résistant dans le temps grâce à sa résistance à la corrosion. Il est antibactérien et convient au contact alimentaire. Pas d'encombrement, accessoire pour la pâte faite maison à essayer ! [Conseils utiles pour le maintenance] ► Il est recommandé de le passer avec un chiffon humide afin d'éliminer tous les résidus de farine et de pâtes fraîches, de le passer sous l'eau tiède et de le laisser sécher à l'air. Ne pas utiliser de détergents et de savons, et ne pas laver au lave-vaisselle.
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